#45. 🥖 OUI OUI BAGUETTE
Plus de 6 milliards de baguettes consommées chaque année en France
Chers abonnés,
Si l'on vous demande de nommer un symbole emblématique de la France, il y a de grandes chances que vous pensiez à La Tour Eiffel, aux croissants ou encore peut-être à Edith Piaf. Personnellement, je pencherais pour ... la baguette ! Ce pain au croûton doré et à la mie aérée est un incontournable des tables françaises. Retour sur son invention.
✨ Une invention entre légende et réalité
L'histoire de la baguette est entourée de mystères et de légendes. Certains disent qu'elle aurait été créée sous Napoléon pour permettre aux soldats de transporter du pain plus facilement. D'autres attribuent son invention à l'ingénieur autrichien August Zang, qui aurait introduit la technique de cuisson à la vapeur à Paris au XIXe siècle. Mais l'explication la plus plausible se trouve en 1920, lorsque la loi interdit aux boulangers de travailler avant 4 heures du matin. Pour respecter cette contrainte, ils auraient mis au point un pain plus fin et plus rapide à cuire : la baguette était née !
✨ Un savoir-faire classé à l'UNESCO
Aujourd'hui, la fabrication artisanale de la baguette est un véritable art qui a été reconnu par l'UNESCO en 2022 comme patrimoine immatériel de l'humanité. Entre le choix des ingrédients, le pétrissage, la fermentation et la cuisson, chaque étape compte pour offrir cette texture et ce goût uniques.
✨ La baguette, un symbole bien vivant
Près de 6 milliards de baguettes sont consommées chaque année en France, et elle reste un élément central du quotidien des Français. Traditionnelle, de campagne ou encore aux graines, elle se réinvente sans cesse pour ravir nos papilles.
La prochaine fois que vous croquerez dans une baguette bien croustillante, vous pourrez penser à son histoire et au savoir-faire ancestral qui l'accompagne !
🔎 Pour aller plus loin
L'équipe de La French Académie
K.